El Jinete Azul

EL JINETE AZUL nació a finales de la pandemia, a partir de un proyecto personal que nos permitió operar una cafetería en las nuevas instalaciones de la Universidad del Valle de Guatemala. Con el apoyo inicial de nuestros socios fundadores en el área de recetas y operaciones, pero por sobre todo gracias a la confianza de nuestros clientes, logramos posicionarnos rápidamente como uno de los principales proveedores de servicios de alimentación de la universidad.

Durante la primera mitad del año, nos dedicamos a perfeccionar nuestra oferta gastronómica, tanto en la cafetería como en el servicio de catering. Nuestro objetivo era encontrar los platillos que más gustaban a nuestros clientes y nos daban mayor rentabilidad, por lo que experimentamos con una gran variedad de opciones, desde refacciones livianas como nuestros Wraps hasta almuerzos más completos de la cocina nacional e internacional. A finales de 2022, iniciamos un programa de capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs) para profundizar en el conocimiento de los riesgos microbiológicos en la manipulación de alimentos, como la contaminación por bacterias, y aprender a implementar medidas preventivas. ¡También desarrollamos un plan para el control de plagas!

Con el objetivo de expandir la empresa, participamos en varios procesos de licitación y ¡logramos abrir una nueva cafetería en el Colegio Viena en julio de 2023! Sin embargo, debido a la mayor competencia en la UVG, la demanda de nuestros servicios disminuyó y tuvimos que cerrar nuestra cafetería en agosto. Además, las manifestaciones por las elecciones presidenciales nos obligaron a cerrar temporalmente nuestras instalaciones en octubre. ¡Pero no nos dimos por vencidos! Aprovechamos este tiempo para mejorar nuestros procesos internos. Creamos un programa de inducción para el personal, un proceso de reclutamiento completo y una plataforma de nómina moderna. ¡Y para terminar el año con broche de oro, obtuvimos la licitación de la cafetería del Instituto Austriaco!